Tsingtao thuộc công ty bia Tsingtao (Thanh Đảo). Là nhà máy bia lớn thứ hai của Trung Quốc, với khoảng 15% thị phần trong nước.

Nhà máy bia Thanh Đảo được thành lập bởi Công ty bia của nước Anh và Đức. Một công ty cổ phần Anh-Đức có trụ sở tại Hồng Kông sở hữu nó cho đến năm 1916. Nhà máy bia được thành lập vào ngày 15 tháng 8 năm 1903 với tên gọi Germania-Brauerei (Nhà máy bia Germania).

Thông tin sản phẩm

• Độ cồn: 5% abv
• Xuất xứ: Trung Quốc
• Nhà sản xuất: Công ty TNHH Bia Thượng Hải Tsingtao sản xuất
• Địa chỉ: 9 Đường Jinxi, Quận Tùng Giang, Thượng Hải.
• Phong cách: bia Vàng ( Lager )
• Thành phần: Nước, mạch nha, men bia và hoa bia.
• Dung tích: Lon 500ml
• Quy cách: thùng 24 lon 500ml

Các công đoạn làm bia Thanh Đảo (Tsingtao)

Tsingtao cũng như các bia khác được trải qua quy trình sản xuất đạt quy chuẩn cao mới được phép xuất khẩu. Quá trình làm bia diễn ra tỉ mỉ từ xay nghiền đến nấu, lọc, đóng chai.

Bia Lager Trung Quốc Tsingtao Xay nghiền

Nghiền nhỏ hạt malt (hoặc hạt gạo) đến kích thước yêu cầu để các thành phần trong nguyên liệu có thể hòa tan vào nước và giải phóng ra enzym để xúc tác quá trình thủy phân sau đó.

Bia Lager Trung Quốc Tsingtao Nấu malt và lọc dịch hèm, tách cặn

Thủy phân các hợp chất cao phân tử như tinh bột, protein thành các hợp chất lên men được như đường malto, gluco, axit amin,… Kết thúc quá trình nấu tại nồi malt sẽ thu được dịch ngọt nên quy trình này được gọi là quá trình đường hóa. Tiếp đó là lọc dịch hèm. Đây là quá trình tách võ trấu của hạt malt ra khỏi dịch đường.

Dịch đường trong sau khi lọc được đun sôi với hoa bia để tạo vị đắng đặc trưng, đồng thời quá trình đun sôi cũng làm bay hơi và kết tủa các hợp chất không mong muốn và tiệt trùng dịch nha. Các thành phần như cánh hoa bia, các kết tủa hình thành trong quá trình đun sôi được loại bỏ.

Dịch nha sau đun sôi (100oC) được đưa về nhiệt độ thích hợp cho nấm men hoạt động như 10 – 15oC. Nhiệt độ này tùy thuộc vào chủng loại nấm men và loại bia. Đây gọi là bước hạ nhiệt nhanh.

Bia Lager Trung Quốc Tsingtao Lên men và lọc bia Tsingtao

Dịch nha lạnh cùng với nấm men được đưa vào tank lên men để tiến hành quá trình lên men. Nấm men sẽ sử dụng đường được hình thành trong giai đoạn nấu để tạo thành Cồn và khí CO2. Các hợp chất tạo mùi thơm cho bia cũng được nấm men tạo thành trong giai đoạn này.

Kết thúc quá trình lên men, nấm men sẽ được thu hồi ra khỏi tank lên men để tái sử dụng cho lần lên men tiếp theo. Dịch bia sau lên men sẽ được chuyển sang tank ủ bia để bắt đầu quá trình lên men phụ.

Tại đây, quá trình chuyển hóa hoặc loại bỏ các hợp chất không mong muốn hình thành trong quá trình lên men như diacetyl. Quá trình ủ bia kết thúc khi hàm lượng các chất này giảm đến mức mong muốn và đạt thời gian theo yêu cầu của từng loại bia. Bia trước khi qua quá trình lọc sẽ được làm lạnh sâu xuống nhiệt độ -1à-2oC để hình thành cặn lạnh. Các cặn lạnh này sẽ được loại bỏ trong quá trình lọc trong sau đó.

Lúc này đã có thể gọi là “Bia”. Tuy nhiên bia chưa trong, còn có cặn vởn nên phải lọc trong bia. Nấm men, cặn lạnh, sẽ được loại bỏ để làm cho bia trở nên trong suốt. Bia sau khi lọc được chứa trong tank bia trong để chờ quá trình chiết, đóng gói.

Công đoạn đóng chai bia Tsingtao

Quá trình bia được chiết vào các dạng bao bì khác nhau để đánh ứng nhu cầu sử dụng của khách hàng là bước cuối cùng của quy trình làm bia. Những keg bia có dung dích 2 lít, 5 lit, 20 lít, 30 lít hoặc 50 lit. Còn lon bia thường có dung tích 330ml, 500ml.
Bia chai có dung tích 330ml, 450ml, 500ml, 750ml. Dung tích bia chai, bia lon phụ thuộc vào chiến lược thị trường và thị hiếu tiêu dùng của từng quốc gia. Với Tsingtao có một loại chai với dung tích đặc biệt là 640ml. Đây là thể tích hiếm gặp trong các loại bia.

Lịch sử nhà máy bia Lager Trung Quốc Tsingtao qua các thời kỳ

Mẻ bia đầu tiên được phục vụ ngày 22 tháng 12 năm 1904.
Vào ngày 16 tháng 8 năm 1916, một cuộc họp chung bất thường đã được tổ chức tại Thượng Hải. Những người thanh lý đã được chỉ định và quyết định công ty sẽ được bán cho Nhà máy bia Dai-Nippon (năm 1949 được tách thành Nhà máy bia Asahi và sau đó trở thành Nhà máy bia Sapporo). Chính quyền quân sự Nhật Bản tại Tsingtao đã phê chuẩn việc thanh lý vào ngày 9 tháng 9 năm 1916. Vốn chủ sở hữu của Đức xấp xỉ 70%. Cổ phần của Đức về giá bán được quy cho các cổ đông đã nằm trong tay các nhà thanh lý vào ngày 2 tháng 4 năm 1921.

Sau khi Nhật Bản đầu hàng Đồng minh và rút lui khỏi Trung Quốc, Nhà máy bia Thanh Đảo đã biến thành một nhà máy bia Trung Quốc thuộc quyền sở hữu của gia đình Tsui và giám sát của chính phủ Quốc gia tại Nam Kinh. Tuy nhiên, thời hạn sở hữu này chỉ kéo dài đến năm 1949 khi, sau nội chiến, Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa được thành lập. Không lâu sau, do chính sách của chính quyền mới, tất cả cổ phần tư nhân của Nhà máy bia Tsingtao trước đây thuộc về gia đình Tsui đã bị tịch thu và công ty trở thành doanh nghiệp nhà nước.

Nhà máy bia được tư nhân hóa trong thập niên 90

Công ty đã được tư nhân hóa vào đầu những năm 1990 và năm 1993 sáp nhập với ba nhà máy bia khác ở Thanh Đảo và cuối cùng được đổi tên thành Công ty TNHH Nhà máy bia Tsingtao. Tại một thời điểm, 27% công ty thuộc sở hữu của Anheuser-Busch. Công ty đã từng sở hữu một số nhà máy bia khác ở Trung Quốc, một số trong đó cũng sản xuất Bia Tsingtao.

Vào ngày 23 tháng 1 năm 2009, Anheuser-Busch InBev tuyên bố rằng họ đã bán 19,9% cho Nhà máy bia Asahi với giá 667 triệu đô la Mỹ. Việc bán này sẽ khiến Asahi Breweries, Ltd. trở thành cổ đông lớn thứ hai tại Tsingtao chỉ sau Tập đoàn bia Tsingtao. Vào ngày 9 tháng 5 năm 2009 Anheuser-Busch InBev đã bán 7% còn lại cho ông trùm Trung Quốc Trần Phát Thụ với giá $ 235 triệu đô la Mỹ.

Vào tháng 1 năm 2017, Asahi Breweries đã thông báo rằng họ sẽ bán 20% cổ phần của mình tại Tsingtao mà họ đã sở hữu từ năm 2009; giá trị cổ phần này của công ty ước tính khoảng 1,1 tỷ USD.

Giá trị của bia Tsingtao

Bia Lager Trung Quốc Tsingtao – niềm tự hào bia nội của người dân Đại Lục. Bia được sản xuất ở huyện Thanh Đảo, tỉnh Sơn Đông.
Bia sử dụng những thành phần nguyên liệu hàng đầu thế giới, trong đó mạch nha được nhập khẩu từ Pháp, Úc, Canada… còn hoa bia và lúa mỳ được thu hoạch từ miền Tây Trung Quốc. Điều đặc biệt tạo nên hương vị của Bia là Bia được nấu từ nguồn nước suối tự nhiên ở núi Laoshan Trung Quốc. Đây là một vùng núi nổi tiếng khắp Trung Quốc cho sự tinh khiết của bia.

Bia Tsingtao có sản lượng tiêu thụ số 1 Trung Quốc và là bia châu Á được bán nhiều nhất ở Mỹ và châu Âu. Đây là niềm tự hào của bia Trung Quốc nói riêng cũng như bia Châu Á nói chung.

Thưởng thức hương vị Bia Lager Tsingtao

Bia Tsingtao lager có mùi thơm dễ chịu và có hương vị cân đối, mùi thơm cao và đặc sắc. Khi nếm vào thì cảm giác bia khá ngon, ngọt hậu và không đắng.

Bia Tsingtao rất dễ kết hợp với nhiều món ăn, đặc biệt là các món ăn châu Á như sushi, hải sản và các món nướng. Hương vị nhẹ nhàng của bia giúp tôn lên hương vị của món ăn mà không làm mất đi sự cân bằng.